把价格打下来,人均降到50元!做“串串火锅界的萨莉亚”!

2023年以来,趋势骤变、模式重构、规则改写......餐饮业已经进入理性品质消费的新周期。

在消费力下滑和孤独经济的新趋势下,赵记家的逆势增长,得益于其敏锐又快速地做出调整:增加现切现串的烹饪场景,把价格打下来,人均降到50元,做“串串火锅界的萨莉亚”! 

锅底变“小”,锅底5元起、串串7毛7,走极致性价比。经过深入调研,大斌家发现顾客吐槽贵主要是锅底贵。“我们的锅底其实4人、6人、8人吃都可以,不过要是一两个人来吃,是有些贵,但现在又很难凑到4人以上。”把锅底的价格“打下来”势在必行。于是,其推出了6款一人食的锅底:金奖牛油锅、番茄公主锅、清油香辣锅、超级牛藤椒锅、超上头山胡椒锅,都是9.9元,还有一款三鲜鲜鲜锅,只要5元。而为了让消费者感知到性价比,大斌家除了在店内店外的海报和文案上展示外,还在门头上做了“5元起,串串7毛7”的发光字,把顾客的心里认知价格打下来。目前,针对1~2人用餐场景,赵记家推出了两个套餐:单人的小火锅只要38元,包含一个锅底,50签串串、一份方便面,和一份小料;双人套餐是68元。

半自助模式,丰俭由人,人均从以往的七八十元,降到了50元左右。除了锅底外,赵记家还在尝试把盘菜的价格打下来,在其孤独小火锅的概念店内,盘菜的价格已经下调到3元、5元、7元、9元一盘的小份菜。既不降低品质,也不牺牲利润,还能把东西卖便宜,才是真正的“竞争力”。这背后唯一的方法,就是总成本领先优势。

大斌家有自己的火锅底料工厂,当门店有新需求时,研发部门可以根据需求去调整底料的配比,然后工厂第一时间根据新的配比生产,并批量配送到门店。

打造“安静用餐”模式,围绕“一人食”做体验深耕,单身经济下,一个人吃火锅,是当代年轻人的“浪漫”。

赵记串串香的营销宗旨就是:把性价比提到最高,顾客至上,让顾客尽情享用。

赵记串串香的口号就是:食材新鲜独特,调味独家秘制,串串香火锅,带你走进美食的精彩世界!

丰富菜品,精湛烹饪,串串香火锅,打造最美味的用餐体验!

高品质食材,精心烹饪,串串香火锅,味蕾的极致享受!10.新鲜独特调味,香辣口感,串串香火锅,让你吃出火爆人生!